Panaderías en jaque: la crisis empuja el precio del pan a valores históricos en San Luis
La suba descontrolada de los costos de producción pone en jaque a las panaderías de San Luis, que ya anticipan un nuevo aumento en el precio del pan. Según Juan Calderón, expresidente del Centro de Industriales Panaderos, el valor del kilo podría trepar a cifras impensadas: entre $2.200 y $3.000. “Estamos al límite, contando las monedas. No sabemos cuánto más vamos a aguantar”, advirtió.
Los incrementos no se detienen. Calderón detalló que solo en el último mes, el cajón de huevos subió de $46.000 a $75.000 y la margarina aumentó un 20%. Pero no son los únicos insumos que afectan: “Un panadero que trabaja con su hijo recibió una boleta de luz de medio millón de pesos. Es una locura, no tiene lógica”, expresó.
A esto se suma una creciente preocupación por la proliferación de emprendimientos informales que venden panificados sin cumplir con las normativas legales ni sanitarias. “Es competencia desleal. No hacen aportes, no pagan ART ni seguros. Nosotros sí cumplimos y nos persiguen hasta por el cartel del matafuego. Muchos ni saben qué es el 931, que es lo que nosotros pagamos para tener a los empleados en regla”, manifestó con indignación.
Calderón también cargó contra el funcionamiento del Plan Alimentario Nutricional Escolar (PANE) del Gobierno provincial, señalando irregularidades y falta de transparencia: “El gobernador dice que se entregaron 23 millones de viandas. ¿Dónde? ¿A quién? ¿Quién las entrega? Mientras tanto, a nosotros nos controlan hasta el más mínimo detalle”, reclamó.
El panorama es cada vez más complejo. “Una panadería que factura $800.000 tiene que pagar sueldos, aportes, vacaciones, luz, y un sinfín de gastos. La mayoría apenas sobrevive. La gente piensa que ganamos mucho, pero ya no nos alcanza ni para lo básico”, reconoció.
En un tono crítico hacia la gestión provincial, Calderón concluyó: “Poggi debería prestar más atención. La inseguridad, los baches, el PANE… hay muchas cosas que no están funcionando. Se le están escapando varias tortugas”, lanzó.
El aumento del pan no es solo un dato económico más: es una señal clara de un sector al borde del colapso, que refleja de forma directa la crisis que atraviesa la economía en su conjunto.
