{"id":4267,"date":"2024-12-03T09:56:20","date_gmt":"2024-12-03T12:56:20","guid":{"rendered":"https:\/\/calleangosta.com\/ca\/?p=4267"},"modified":"2024-12-03T09:56:20","modified_gmt":"2024-12-03T12:56:20","slug":"desarrollan-estudio-cientifico-para-descifrar-la-identidad-de-los-malbec-argentinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/calleangosta.com\/ca\/desarrollan-estudio-cientifico-para-descifrar-la-identidad-de-los-malbec-argentinos\/","title":{"rendered":"Desarrollan estudio cient\u00edfico para descifrar la identidad de los Malbec argentinos"},"content":{"rendered":"<p>Lograron vincular la tipicidad sensorial de los vinos Malbec mendocinos con la zona o departamento de la provincia en las que son cultivadas la uvas con las que se producen.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<div>\n<aside>\n<h2><\/h2>\n<\/aside>\n<div>\n<p>Un estudio reciente de cient\u00edficos del CONICET y de la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo), junto con colegas del Catena Institute of Wine (que depende de la bodega mendocina Catena Zapata) logr\u00f3 vincular la tipicidad sensorial de los vinos Malbec mendocinos con la zona o departamento de la provincia en las que son cultivadas la uvas con las que se producen. Es decir, pudo trazar relaciones constantes entre el terroir de los Malbec argentinos y ciertos descriptores vinculados a su aroma, sabor y sensaci\u00f3n en boca.<\/p>\n<p>\u201cHasta hace poco tiempo se cre\u00eda que los vinos argentinos, y particularmente los Malbec, a diferencia de los franceses, por ejemplo, no expresaban tipicidades distintas entre s\u00ed vinculadas a su origen geogr\u00e1fico. B\u00e1sicamente se consideraba que eran todos iguales. En este estudio, pudimos demostrar cient\u00edficamente que en Argentina, a partir de las diversas condiciones ambientales en las que se cultivan las uvas (de suelo, de clima y de elevaci\u00f3n), se producen Malbecs muy distintos entre s\u00ed\u201d, afirma Ariel Fontana, investigador del CONICET en el Grupo de Bioqu\u00edmica Vegetal del Instituto de Biolog\u00eda Agr\u00edcola de Mendoza y director del trabajo.<\/p>\n<p>La investigaci\u00f3n fue publicada en la revista npj Science of Food, del grupo Nature, y es parte de la tesis de doctorado del primer autor del trabajo, Roy Urvieta, cient\u00edfico que cont\u00f3 con una beca cofinanciada entre el CONICET y Catena Zapata y hoy trabaja para la bodega mendocina<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lograron vincular la tipicidad sensorial de los vinos Malbec mendocinos con la zona o departamento de la provincia en las que son cultivadas la uvas con las que se producen. Un estudio reciente de cient\u00edficos del CONICET y de la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo), junto con colegas del Catena Institute of Wine (que depende &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-4267","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-calle-angosta"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/calleangosta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4267","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/calleangosta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/calleangosta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/calleangosta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/calleangosta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4267"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/calleangosta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4267\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5107,"href":"https:\/\/calleangosta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4267\/revisions\/5107"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/calleangosta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4267"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/calleangosta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4267"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/calleangosta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4267"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}