La suba descontrolada de los costos de producci\u00f3n pone en jaque a las panader\u00edas de San Luis, que ya anticipan un nuevo aumento en el precio del pan. Seg\u00fan Juan Calder\u00f3n, expresidente del Centro de Industriales Panaderos, el valor del kilo podr\u00eda trepar a cifras impensadas: entre $2.200 y $3.000. \u201cEstamos al l\u00edmite, contando las monedas. No sabemos cu\u00e1nto m\u00e1s vamos a aguantar\u201d, advirti\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Los incrementos no se detienen. Calder\u00f3n detall\u00f3 que solo en el \u00faltimo mes, el caj\u00f3n de huevos subi\u00f3 de $46.000 a $75.000 y la margarina aument\u00f3 un 20%. Pero no son los \u00fanicos insumos que afectan: \u201cUn panadero que trabaja con su hijo recibi\u00f3 una boleta de luz de medio mill\u00f3n de pesos. Es una locura, no tiene l\u00f3gica\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
A esto se suma una creciente preocupaci\u00f3n por la proliferaci\u00f3n de emprendimientos informales que venden panificados sin cumplir con las normativas legales ni sanitarias. \u201cEs competencia desleal. No hacen aportes, no pagan ART ni seguros. Nosotros s\u00ed cumplimos y nos persiguen hasta por el cartel del matafuego. Muchos ni saben qu\u00e9 es el 931, que es lo que nosotros pagamos para tener a los empleados en regla\u201d, manifest\u00f3 con indignaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Calder\u00f3n tambi\u00e9n carg\u00f3 contra el funcionamiento del Plan Alimentario Nutricional Escolar (PANE) del Gobierno provincial, se\u00f1alando irregularidades y falta de transparencia: \u201cEl gobernador dice que se entregaron 23 millones de viandas. \u00bfD\u00f3nde? \u00bfA qui\u00e9n? \u00bfQui\u00e9n las entrega? Mientras tanto, a nosotros nos controlan hasta el m\u00e1s m\u00ednimo detalle\u201d, reclam\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
El panorama es cada vez m\u00e1s complejo. \u201cUna panader\u00eda que factura $800.000 tiene que pagar sueldos, aportes, vacaciones, luz, y un sinf\u00edn de gastos. La mayor\u00eda apenas sobrevive. La gente piensa que ganamos mucho, pero ya no nos alcanza ni para lo b\u00e1sico\u201d, reconoci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
En un tono cr\u00edtico hacia la gesti\u00f3n provincial, Calder\u00f3n concluy\u00f3: \u201cPoggi deber\u00eda prestar m\u00e1s atenci\u00f3n. La inseguridad, los baches, el PANE… hay muchas cosas que no est\u00e1n funcionando. Se le est\u00e1n escapando varias tortugas\u201d, lanz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
El aumento del pan no es solo un dato econ\u00f3mico m\u00e1s: es una se\u00f1al clara de un sector al borde del colapso, que refleja de forma directa la crisis que atraviesa la econom\u00eda en su conjunto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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