{"id":9563,"date":"2025-05-26T16:49:14","date_gmt":"2025-05-26T19:49:14","guid":{"rendered":"https:\/\/calleangosta.com\/ca\/?p=9563"},"modified":"2025-05-26T16:49:16","modified_gmt":"2025-05-26T19:49:16","slug":"ciencia-en-san-luis-episodio-18","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/calleangosta.com\/ca\/ciencia-en-san-luis-episodio-18\/","title":{"rendered":"Ciencia en San Luis: episodio 18"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-right\">Por Lic. Guido Tonelli. \u00c1rea de Comunicaci\u00f3n CCT CONICET San Luis.<\/p>\n\n\n\n<p>Nos visit\u00f3 a la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.conicet.gov.ar\/new_scp\/detalle.php?id=36847&amp;keywords=&amp;datos_academicos=yes\">Dra. Mar\u00eda Guadalupe Garc\u00eda<\/a>\u00a0del\u00a0<a href=\"https:\/\/infap-unsl.conicet.gov.ar\/\">Instituto de F\u00edsica Aplicada \u201cDr. Jorge Andr\u00e9s Zgrablich\u201d<\/a>. Ella es licenciada y doctora en Qu\u00edmica de la Universidad Nacional de San Luis. Actualmente, est\u00e1 en la categor\u00eda de Investigador Adjunto de CONICET donde se desempe\u00f1a en la disciplina cient\u00edfica de \u00abIngenier\u00eda y Tecnolog\u00eda de Materiales\u00bb con campo de aplicaci\u00f3n Qu\u00edmica, Petroqu\u00edmica, entre otros. Su especialidad es la relacionada con los \u00abMateriales Polim\u00e9ricos, pel\u00edculas, mulching, geles\u00bb bajo el tema \u00abaplicaciones Tecnol\u00f3gicas de Pol\u00edmeros Biodegradables en la Industria Agroalimentaria\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"\ud83c\udfa5 CIENCIA EN SAN LUIS: EPISODIO 18\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/f_oj9mpJ2ms?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Beneficios para la producci\u00f3n de alimentos y disminuci\u00f3n de contaminantes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Garc\u00eda pertenece al laboratorio de Membranas y Biomateriales, el cual est\u00e1 dirigido por el&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.conicet.gov.ar\/new_scp\/detalle.php?id=20282&amp;datos_academicos=yes\">Dr. Ariel Ochoa<\/a>. All\u00ed se llevan adelante tareas de investigaci\u00f3n relacionadas al desarrollo de materiales polim\u00e9ricos y biopolim\u00e9ricos con aplicaciones tecnol\u00f3gicas en la industria agroalimentaria. El objetivo espec\u00edfico de sus investigaciones buscar lograr un reemplazo de los pl\u00e1sticos o pol\u00edmeros derivados del petr\u00f3leo. Al respecto destaca: \u201csabemos que causan un problema ambiental que cada vez es m\u00e1s notorio y m\u00e1s preocupante. Para ello nos enfocamos en pol\u00edmeros que se obtengan de fuentes naturales, que son renovables y biodegradables y que tengan la capacidad de brindar las mismas prestaciones o la misma funci\u00f3n que los pl\u00e1sticos que hoy encontramos tanto en envases alimentarios como en la industria agr\u00edcola de producci\u00f3n de alimentos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>La cient\u00edfica sostiene que existe un acostumbramiento frente a este tipo de materiales polim\u00e9ricos derivados del petr\u00f3leo, que son los que com\u00fanmente conocemos como pl\u00e1sticos. \u201cEste tipo de estructuras org\u00e1nicas de alto peso molecular tambi\u00e9n se encuentran en la naturaleza, en un fruto, en las paredes celulares de casi todos los vegetales, tambi\u00e9n en algunas estructuras animales encontramos estos pol\u00edmeros que cuando se los obtiene de fuentes naturales, por lo general son biodegradables y son renovables\u201d, agreg\u00f3 Garc\u00eda y remarc\u00f3: \u201cel primer gran beneficio tiene que ver con reducir los niveles de contaminaci\u00f3n. Por otro lado, buscamos no solo eso, sino vamos un poquito m\u00e1s all\u00e1 y lo que queremos es poder entregar un beneficio, por ejemplo, al envasado de un alimento, contribuyendo a la prolongaci\u00f3n de su vida \u00fatil sin el agregado de compuestos qu\u00edmicos como los conservantes, aromatizantes y colorantes que actualmente se usan en la industria alimentaria\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de beneficiar la producci\u00f3n de alimentos, la disminuci\u00f3n de contaminantes y aumentar la vida \u00fatil de los productos tambi\u00e9n destaca que \u201cen la producci\u00f3n de hortalizas, puede contribuir al crecimiento de una hortaliza y controlar malezas sin el agregado de agroqu\u00edmicos\u201d, a lo que a\u00f1ade: \u201cpara ello nosotros estamos estudiando pel\u00edculas biodegradables que cumplan esta funci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Logros alcanzados por el trabajo de Garc\u00eda y su equipo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La investigadora del INFAP destaca que \u201cdentro de los logros no solo est\u00e1n aquellos que son acad\u00e9micos como la realizaci\u00f3n de trabajos finales de ingenier\u00eda en alimentos, doctorados en ciencia y tecnolog\u00eda de los alimentos que est\u00e1n en curso, publicaciones internacionales; sino que tambi\u00e9n hemos logrado concretar, postularnos a convocatorias nacionales de proyectos de investigaci\u00f3n que hemos ganado para poder seguir adelante con nuestras investigaciones\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otra parte, Guadalupe puso de relieve la historia del Laboratorio de Membranas y Biomateriales, su rol y como llegaron a trabajar en donde lo hacen en la actualidad: \u201csurgi\u00f3 hace muchos a\u00f1os, desde el a\u00f1o 83 con el Fundador del Grupo que fue el&nbsp;<a href=\"https:\/\/ri.conicet.gov.ar\/author\/5200\">Dr. Jos\u00e9 Marchese<\/a>, luego continu\u00f3 la l\u00ednea de investigaci\u00f3n el Dr. &nbsp;Ochoa, que es quien actualmente lo dirige; y nosotros \u2014inicialmente\u2014 \u00e9ramos un grupo de desarrollo de membranas, pel\u00edculas polim\u00e9ricas como filtro para purificaci\u00f3n de agua, para remoci\u00f3n de iones t\u00f3xicos de fluentes industriales y despu\u00e9s fuimos virando o moviendo hacia la industria agroalimentaria y hacia los biopol\u00edmeros como una alternativa sustentable a los pol\u00edmeros sint\u00e9ticos o com\u00fanmente llamados pl\u00e1sticos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Los beneficios de la sociedad son concretos, si bien hay muchos a\u00f1os de estudio y faltan unos cuantos a\u00f1os de investigaci\u00f3n y desarrollo, Garc\u00eda est\u00e1 convencida que \u201cel gran objetivo del grupo es poder ver lo que desarrollamos en el laboratorio un d\u00eda en el mercado o aplicado en una huerta, ya sea una huerta comunitaria, huertas familiares u otro tipo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Laboratorio de Membranas y Biomateriales (INFAP)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El&nbsp;<a href=\"https:\/\/infap-unsl.conicet.gov.ar\/laboratorio-de-membranas-y-biomateriales-2\/\">Laboratorio de Membranas y Biomateriales (INFAP)<\/a>&nbsp;est\u00e1 integrado por investigadores del CONICET y docentes universitarios. Es de doble dependencia CONICET-UNSL y se encarga de estudiar principalmente los materiales polim\u00e9ricos. Est\u00e1 compuesto por licenciados y doctores en qu\u00edmica doctores en qu\u00edmica, ingenieros en alimentos, bioqu\u00edmicos y bi\u00f3logos moleculares.<\/p>\n\n\n\n<p>Est\u00e1 conformado por un equipo multidisciplinario de profesionales con distintas formaciones y trayectorias dentro del sistema cient\u00edfico argentino. Entre sus investigadores se encuentran el Dr. Nelio Ariel Ochoa, Dra. Evelina Quiroga, Dra. Mar\u00eda Guadalupe Garc\u00eda, Dr. Cristian Illanes, Dr. Eduardo Takara y Dra. Celeste Pranzoni. El equipo se complementa con becarios que desarrollan trabajos de posdoctorado y doctorado integrado por la Dra. Florencia Cruces, Dra. Florencia Carmona, Ing. Julieta Quiroga y Lic. Aldana Junges. Adem\u00e1s, cuenta la colaboraci\u00f3n externa de la Prof. Cecilia Pagliero (UNRC). Tambi\u00e9n cuenta con apoyo t\u00e9cnico CPA de Lic. Dar\u00edo D\u00edaz y Analista Qu\u00edmico, Yian Carlos Kolodziej.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta estructura permite al laboratorio abordar proyectos de investigaci\u00f3n en ciencia y tecnolog\u00eda con una s\u00f3lida base acad\u00e9mica y operativa. El laboratorio se enfoca principalmente en el estudio de los materiales polim\u00e9ricos. Hoy est\u00e1n ampliamente abarcando casi todas las \u00e1reas de desarrollo de la sociedad. Guadalupe Garc\u00eda ha brindado aportes cient\u00edficos que han contribuido al desarrollo de la Justicia provincial. El equipo de trabajo pertenece al INFAP y cuenta con un personal de diversas especialidades cient\u00edficas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Lic. Guido Tonelli. \u00c1rea de Comunicaci\u00f3n CCT CONICET San Luis. Nos visit\u00f3 a la\u00a0Dra. Mar\u00eda Guadalupe Garc\u00eda\u00a0del\u00a0Instituto de F\u00edsica Aplicada \u201cDr. Jorge Andr\u00e9s Zgrablich\u201d. 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